美國麥當勞傳出的大腸桿菌污染事件，當地有13個洲份，分別有食客出現感染大腸桿菌個案，當中年齡最小只有13歲，至今最少已導致一名食客身亡，另仍然有22人需要留院接受治療，一名兒童和一名成人更出現嚴重腎臟併發症。據報元兇大腸桿菌屬於O157：H7型，是一種致病性較強的細菌，主要污染食物的途徑，可能是用以灌溉洋蔥的水源受O157：H7型大腸桿菌污染。

感染O157：H7型大腸桿菌，輕則會導致發燒、腹痛、反胃，重則會出現出血性腹瀉、水腫等症狀，甚至因腎功能衰竭或死亡。筆者翻查資料，發現2006年美國亦曾爆發O157：H7型大腸桿菌污染事故。本港當時需要與美國駐港總領事館聯絡，要求暫停向本港進口來自加州的袋裝新鮮菠菜產品。食物安全中心當時更要求本地零售及入口商，停止入口及售賣來自美國的袋裝菠菜產品。

其實只要將食物徹底煮熟，就能將O157：H7型大腸桿菌殺死，因此平日必須保持良好的個人衛生習慣及正確的處理食物方法。筆者建議易受O157：H7型大腸桿菌感染的人士例如兒童、孕婦及長者，都不適宜食用未經徹底煮熟的沙律。至於健康人士或素食者欲吃沙律，宜選購信譽良好的品牌及自行配製，並盡快食用，以確保配製範圍清潔衛生。