肝臟是人體十分重要的器官之一，作為身體最大的內臟器官，肝臟呈棕紅色，位於腹腔的右上方，隔著橫隔膜與右側肺臟，被肋骨包圍保護著。 肝臟的功能以代謝為主，像一所每天要負責多達300種工作的化工廠，有條不紊地將日常攝取的食物，重新加工成細胞成長的原料。中和對身體有害的物質，然後除去毒素，甚至要兼顧製造膽汁幫助脂肪代謝消化。默默耕耘的肝臟每日工作，當出現問題時，卻不常發出健康警號，所以當出現症狀時，往往已經是比較嚴重的處境了。

在正常情況下，肝臟是會有少量脂肪存在，當脂肪比例超過正常的5%時，就會被診斷為脂肪肝。患上脂肪肝的早期沒有任何先兆，當出現疲勞、上腹不適、疼痛以及肝功能異常等症狀時，就要留意了，如果沒有處理的話，就會發展成肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。據香港中文大學肝臟護理中心專家指出，有百分之十三的脂肪肝患者，最終是會死於與肝臟相關的疾病，所以脂肪肝問題不容輕視。

而酗酒對肝有害，攝取過量酒精導致肝臟無法有效代謝分解和清除脂肪，導致脂肪在肝臟中積聚。至於高血壓、高血脂、糖尿病等代謝症候群、肥胖、甚至過度節食都會加劇脂肪肝形成。萬幸的是在各個重要器官之中，肝臟是唯一有再生功能的，因此一旦出現急性肝衰竭或肝硬化的情況，其實可以透過肝臟移植將情況逆轉。若手術順利，捐贈者及患者的肝臟可在3至6個月內重新生長並能夠正常運作。要避免肝臟脂肪積聚，就要注意飲食、運動和生活習慣。有時候，壓力、睡眠不足和欠佳的睡眠質素，都可以影響體內荷爾蒙變化，進而影響肝臟脂肪分佈導致脂肪肝。除此之外，定期的健康檢查和接受醫生的營養指導，及早發現並及時處理潛在的健康問題也是維護肝臟健康的重要方法。