今年夏天特別熱，雖然偶有暴雨，但因為颱風甚至降雨量都較去年少，以致氣溫偏高。早前，筆者討論過因高溫下食物處理不當，易引致食物中毒。幾星期過後，類似情況沒有減退，反而有上升的趨勢。

近日熱話，是本港錄得27宗感染侵入性乙型鏈球菌ST283的個案，其中三名患者情況嚴重，當中二人離世。衛生防護中心亦在石湖墟街市一魚檔內，採集的環境樣本和魚樣本的侵入性乙型鏈球菌ST283基因序列型，與部分個案相同。甚至追蹤到，全港18區的淡水魚均有可能受相關細菌感染。

侵入性乙型鏈球菌ST283，早前文章提及過的金黃葡萄球菌不同的地方是，如在處理或食用受金黃葡萄球菌污染的食物，一般只會出現嘔吐和腹瀉等食物中毒症狀；但感染到侵入性乙型鏈球菌ST283會出現敗血症、化膿性關節炎、腦膜炎及感染性心內膜炎，對於免疫力較低人士如長者，死亡風險會大增。

由於長者牙齒退化，如需要攝取足夠的營養例如蛋白質、Omega3、維他命等，一般都會吃魚。而長者在購買鮮魚時，都會觸摸魚身，以揀選心頭好鮮魚。筆者見過，部分長者會直接用手拿起水中的魚給檔販處理，這樣便會令增加感染的風險大增。
要避免情況一發不可收拾，筆者經常強調有備無患，預防永遠勝於冶療。長者需時刻注意個人衛生就不在話下，更要避免用手接觸淡水魚。檔販在處理淡水魚時如手上有傷口，在處理好傷口後，才可繼續處理食材。除此之外，緊記淡水魚徹底煮熟方可進食，因為未熟透的淡水魚跟未熟透的海水魚有別，前者的細菌、微生物及寄生蟲，適應在淡水系統生活，與人類結構相若，令細菌更容易逗留在人類體內，引致不同問題。